日本にいると恐ろしいぐらいすごい数の食材がスーパーマーケットにならんでいて、
デパ地下という最強の食料庫があるので、そんなに日々の献立に悩むことは無いと思うけど、
香港にいると、予定していた献立の材料が日によっては揃わなかったりして、急遽予定変更なんてことが、結構な確率で起きる。
JuscoやApitaがそばにあればそうでもないんだろうけど、ローカルスーパーや街市にたよっているとそういう事が多い。

こっちに引っ越ししてきてから困っていたのはミンチだった。
特に牛肉ミンチの需要があまりないのか、近所のパークンでなかなか手に入れられなかったのだけど、
ようやくなぜか急にミンチ登場！
ハンバーグもいいけど、たまにはママの味が食べたいなと急に思い立ち、冷蔵庫にキャベツがあったので、母が良く作ってくれた肉団子をつくることにした。




肉団子は牛、豚ミンチ、タマネギみじん切り、塩小さじ１、たまご、食パン（ちぎってミルクに浸しておく）、片栗粉大さじ１、しょうが汁少々　これを混ぜて適当な大きさに丸める。

だし：カツオだし　カップ１、醤油大さじ３、砂糖大さじ１、みりん大さじ１　鍋にいれて沸騰させる。

キャベツ半分　１ｃｍぐらいの細切りにしておく

団子は前もって焼いておく。完璧に火を通さなくても大丈夫
鍋にサラダオイルをいれてキャベツを炒める。しんなりしてきたら上に肉団子を並べて、
だしを入れる。

キャベツがくたっとして全体に味がしみたらOK

簡単でしょ。
これは私にとってママの味。
お弁当のおかずにもいいと思います。


これは結婚してから香港に来るころまでずっと作っていたレシピノート
友達に聞いてメモしたもの、図書館の料理本から書き写したもの、
新聞、雑誌の切り抜き、母の古い料理ノートからそのままもらってきた新聞の切り抜きレシピなどもあって、
歴史を感じさせてくれるノートです。

写真にのっているポテトサラダのレシピは今も私のポテトサラダそのものです。
朝日新聞の切り抜きかな？
このレシピのミソは、ポテトをマッシュするときにフレンチドレッシングをまぜることと、
スライスしたたまねぎを入れることです。うまいよ！

下のケーキのレシピは、私の大好きなカトルカールのレシピだな。
最近作ってないわ。

クリスマスからこっち、ちょっと仕事が一段落して家にいる時間が増え、
ちょっとまじめに料理してみたり。
明日も何か一品紹介しますね。

さて、今日のTuneは季節はずれな一曲だけど、
一日も早く北国に春が訪れますように。
だって被災地の方たちはいつもより増して寒い日々を過ごしておられることでしょう。
I will dedicate this lovely song to people affected by the earthquake and Tsunami.
Hope spring will come earlier than usual this year.






今日もよろしくお願いします。


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