手作り焼き豚 YayYayYay!

昔、イミテーションジュエリーの商社に勤めていたとき、
輸出用の書類をあげるために担当の人が神戸税関まで行っていた。
そのときに買って来てくれていたチャーシュー(焼き豚)の味が懐かしく、
主人が再現してくれました。

もつべきものは料理上手なだんなさん、ってことで、何もできないわたくしは、
その手順を写真に撮ってみました。

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まずは豚肉の脂肪の多い部分をスーパーや街市で買って来て、
タコ糸でしばります。
そのまま、自家製のタレ(何が入っているのかよく知らない)に一晩つけこんでおきます。

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翌日 漬け込んでおいた豚のかたまりをフライパンで焦げ目がつく程度に焼きます。

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こんな感じ

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豚をつけこんでいたタレに適度に水を足し、足らない分は醤油や酒などをいれて、
圧力鍋で30分ほど煮ます。

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圧力鍋での調理が終わったら、少し冷まして、ボールに入れるか、ジップロックにタレとともに入れて冷蔵庫で冷やしておきます。

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あとは適当にスライスして食べるだけ。
焼き豚を使ったお料理は、ラーメンにのせるだけじゃなくて、サラダにいれたり、焼き飯の具にしたり、いろいろできるので自分で考えてください。
おいしいです。柔らかいです。

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これはタレを使って作った自家製ラーメン

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冷蔵庫にトマトしかなくて作ったサラダ
サラダのドレッシングは手作りで少し多い目に作って冷蔵庫に保存してあります。


本当にいつもおいしいお料理作ってくれてありがとう。




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by junpei642 | 2013-09-08 23:46 | 食べる 呑む | Comments(2)
Commented by hongkonggaffe at 2013-09-11 18:29
おお、旨そうです。
こういうのって、「美味しそう」っていうよりも「旨そう」という表現の方がぴったり。
ご主人、以前からそうですけれども、お料理上手・素材生かし上手で、いいですね。
蜜汁叉焼の美味しい香港で、日本の美味しい焼き豚が食べられる。
贅沢の極みかもしれません。(笑)・・・香港の街のラーメン屋より旨そうじゃないですか~。
Commented by junpei642 at 2013-09-12 23:16
こえださん
うまかったですよ。
いっぱい食べました。そんなにくどくない、まじ家庭の焼き豚ですけどね。香港のチャーシューはそれはそれで大好きなのですよ。
ラーメンもあっさり系で私好みでした。背脂こてこては弱いのです。


香港...出会いと別れが頻繁におとずれるtransitoryな街で、Rock'n'Rollをこやしに生きています。若返りのマジックワードを心に今日も頑張る~~


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