家飯の日は穏やかに幸せに 塩麹活躍中!

ビジネスマンの生徒が多いと突然のキャンセルに結構悩まされるものだ。
今日もそうだった。
客とのミーティングが入ったのでキャンセルになり、家に早く戻れたのでまったりと料理をすることにした。
買い置きのハヤシライスがあったのでハヤシライスを作ることにした。
結構お子ちゃまテイストなときはハヤシライス食べたくなるものだ。

たまねぎ、薄切り牛肉、しめじ、エリンギをたっぷり使ったハヤシライス、炒めているときに何か物足りなく感じたので、クミンを入れてみた。クミンはたまねぎを炒めるときに使うととてもいい香りで好きなのだ。
乾燥パセリもあったのでついでに入れてみる。部屋中に良い香りがただよい、結果おいしいハヤシライスにできあがった。

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簡単な料理だけどちょっとした工夫でおいしくなるのは嬉しい。

サラダは見た目フェルナンド風 といっても、タマネギのスライスはいってないし、味もぜんぜん違うけど、
このドレッシングには塩麹を使ってみた。
オリブオイルに寿司酢を入れて、そこに塩麹スプーン2杯ぐらい入れて、砂糖少々いれて、ブラックペッパー入れて、そして最後にパルメザンチーズを少し入れてよく混ぜる。
スライスした野菜にぶっかけるだけ。これはこれでうまいよ。


さて、もう一つのお料理は、数日前に作った焼き鳥風なチキン、海南チキンライスの素(ローカルスーパーに売っている便利なやつ)でご飯を作るときにグリーンピースとエリンギのスライスをいっぱいいれて炊飯器で炊いたものを一緒に皿に盛ってみました。
またまたきゅうりとトマト(常備してあることが多い)ですが、これは下にお豆腐が入っています。
つまり豆腐サラダ。

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きゅうりはスライサーで薄切りにして塩もみしておく。
トマトはなるべく細かく切っておきます。
ポン酢にごま油をたらして、こしょう、ちょっとお砂糖などを入れて作った和風ドレッシングにきゅうりとトマトをぶちこみます。
あとは食べやすい大きさに切った豆腐の上にそれをドバッとかけただけ。
かなりうまかったです。簡単にできるおいしいメニューのご紹介ですよ。

チキンはロースターで焼いたので皮はパリパリ、余分な脂は下に落ちてとってもヘルシー
味付けは、チキンに細かい切れ目をいれておき、そこに塩麹、にんにくのすりおろしを満遍なくもみこんで、こしょうしてマリネードしておきます。1時間ぐらいおいておいて、あとは適当な大きさに切ってロースターで焼くだけです。プロの味です。これは。

おいしいものを食べながらだんなとうだうだ飲むのが楽しいです。
ささやかな幸せはそこらへんに転がっているな。
その分、たまにはドキドキするようなことやってみたくなるよね。
そのドキドキは7月1日までせまってきた。

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by junpei642 | 2012-06-06 21:29 | 食べる 呑む | Comments(2)
Commented by 遊びの達人 at 2012-06-06 21:56 x
塩麹!!無くなったら、送るからね。。。。。
Commented by junpei642 at 2012-06-06 23:09
ありがとう~~~


香港...出会いと別れが頻繁におとずれるtransitoryな街で、Rock'n'Rollをこやしに生きています。若返りのマジックワードを心に今日も頑張る~~


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