海南鶏飯醤料

私の大好物の一つ 海南鶏飯

おいしそうな海南チキンをみつけるととりあえずは試したくなり、つい食べたくなくても注文してしまうのが海南チキンだ。
しかし、チキンとともについてくる油飯がおいしくないときはかなりがっかりする。
チキンもぱさぱさでぜんぜんおいしくない店も少なからずあるので注意が必要だ。
今のところ、いつ行ってもがっかりしないお店は、CityPlazaのフードコートの中にある店だけかも!

チキンそのものは、海南チキンを頼まなくても、普通の中華料理屋で白切鶏を頼めば同じクォリティーのものが出てくる。
何が違うかといえば、なんともいえない良い風味のオイリーなご飯とスープだろう。
そしてチキンにつけるためのソースが2種類か3種類ついていることが海南鶏飯の条件かもしれない。

前からスーパーマーケットで見かけていて、一度も試したことのなかった「海南鶏飯醤料」をこの前買ってみた。英語だと"Fragrant Hainanese Chicken Rice Paste"と書いてある。
つまり、海南チキンについてくる油飯の素のこと。
b0080418_11184825.jpg


ちょうどうちの家族3人にちょうど良い量のご飯が炊き上がる。
うちは家にあったパールライスで炊いたけれどぜんぜん問題がなかった。
1.5カップの米をといで、そこにこのごはんの素を入れてよく混ぜ、いつもどおりの水加減でごはんを炊くだけ。
炊いているときの良い香りはもうたまりませんよ~~~

海南チキンは家で作れないので、この日はチキンのもも肉と白葱をバター、塩、コショウでさっと炒めたシンプルな料理を作って、それと一緒に食べました。

どんなチキン料理にも合うとは思うけど、
手羽先なんかを塩焼きして一緒に食べるとうまいかも!
あまりこてこて料理はだめかな?
そしてさっぱりとした野菜スープを作って一緒に出せばOK

レストランみたいにきれいに盛り付ければお客さんにだって出せそう!

みなさんも一度試してみてください。

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by Junpei642 | 2009-03-06 11:23 | 食べる 呑む | Comments(2)
Commented by hoisam at 2009-03-06 16:24 x
海南鶏飯 私も大好きです。 鶏は美味しくても、ご飯がまずかったり、その逆だったりしますよね。
やっぱり香港の鶏は美味しいと思います。 日本では食べたくない皮も、香港のは平気。 今度 City Plaza に行ってみます!
昨日の『苺』は笑えますね~ (そんな箱を作る気があるのなら)
香港へのお土産に苺を持っていくと、喜ばれるはずですね^^
Commented by Junpei642 at 2009-03-08 01:54
hoisamさんも海南チキンライス大好きなんですね。
鶏もおいしく、ご飯もおいしいというのはなかなかないですよ。
あの鶏も最初は骨付きでちょっとひきましたよ~
今では大好き。

イチゴはすごいでしょう。
今日SOGOであまおうを見つけましたが、2パックで180ドルぐらいしていましたよ。かなりでかいイチゴでした。
箱はいかにもオリジナルって感じで笑ってしまいました。


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